患者：女，30歲
病情描述：天氣轉涼，我想吃水果又嫌太涼了。水果加熱後營養會流失嗎？
水果加熱後營養會流失嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師水果中的有機酸，如蘋果中的蘋果酸還能保護維生素C，所以並不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴重。 況且水果中的胡蘿蔔素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質，即使是蒸過的，也基本都能保留下來。 而且水果加熱後，纖維軟化，更易消化，特別適閤中老年人和嬰幼兒
2018-09-12
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。