2018-09-12
患者:女,30歲
病情描述:天氣轉涼,我想吃水果又嫌太涼了。水果加熱後營養會流失嗎?
专家回答(1)
水果中的有機酸,如蘋果中的蘋果酸還能保護維生素C,所以並不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴重。 況且水果中的胡蘿蔔素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質,即使是蒸過的,也基本都能保留下來。 而且水果加熱後,纖維軟化,更易消化,特別適閤中老年人和嬰幼兒
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