患者：女，37歲
病情描述：牛奶是很有營養價值的食物，富含很多的營養物質，請問牛奶需要煮沸喝嗎？
牛奶需要煮沸喝嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師一般來說，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘就可以了。但是，如果煮沸，就是溫度達到100℃，那麼，牛奶中的乳糖就會出現焦化，而焦糖可誘發癌症。另外，煮沸後牛奶中的鈣會導致磷酸沉澱，從而使牛奶的營養價值降低。
2018-09-19
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患者：女，37歲
病情描述：牛奶是很有營養價值的食物，富含很多的營養物質，請問牛奶需要煮沸喝嗎？
专家回答(1)
一般來說，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘就可以了。但是，如果煮沸，就是溫度達到100℃，那麼，牛奶中的乳糖就會出現焦化，而焦糖可誘發癌症。另外，煮沸後牛奶中的鈣會導致磷酸沉澱，從而使牛奶的營養價值降低。
2018-09-19
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