患者：女，24歲
病情描述：小孩子特別喜歡吃皮蛋瘦肉粥，但是網上說皮蛋不宜多吃，不容易消化吸收，這是真的嗎？
皮蛋容易被人體消化吸收嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師點評：製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
2018-07-01
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患者：女，24歲
病情描述：小孩子特別喜歡吃皮蛋瘦肉粥，但是網上說皮蛋不宜多吃，不容易消化吸收，這是真的嗎？
专家回答(1)
點評：製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
2018-07-01
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