患者：男，13歲
病情描述：孩子喜歡吃蘋果，香蕉等水果，不喜歡吃蔬菜，吃水果可以代替蔬菜嗎？為什麼蔬菜水果不能完全替代？
為什麼蔬菜水果不能完全替代？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師蔬菜中的礦物質和維生素含量普遍略高於水果。蔬菜在膳食中的攝入量大，提供了大部分的膳食纖維、維生素C和胡蘿蔔素，故水果不能代替蔬菜。水果因不經過烹調加工，營養損失較少。水果中含有有機酸和芳香物質，對提高食慾、改善消化吸收有利，故蔬菜也不能代替水果。
2018-06-12
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