患者：女，41歲
病情描述：蔬菜汁維生素含量高，那要如何保留蔬菜汁呢？
做蔬菜餃子如何保留蔬菜汁？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70％以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。
2018-08-29
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患者：女，41歲
病情描述：蔬菜汁維生素含量高，那要如何保留蔬菜汁呢？
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豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70％以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。
2018-08-29
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