患者：女，36歲
病情描述：我覺得活的大閘蟹很貴，我不捨得買，所以就買了幾個死了的回來，但是我老公說這種蟹是不能吃的，這是為什麼呢？
死了的螃蟹為什麼不能吃？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師大閘蟹生活在水中，屬腐食動物，本身攜帶眾多有害細菌，因此烹飪的時候一定要熟透。死了或者快死的大閘蟹因為螃蟹自身的免疫系統崩潰，所攜帶的細菌便會大量繁殖併入侵螃蟹肌體，分解螃蟹肌體富含的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”、“類組胺”，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，這兩類毒素都是高溫無法消除的。所以，死了的大閘蟹是不能吃。
2018-06-05
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