患者：女，24歲
病情描述：我以到夏天胃口就變得特別差，能不能多吃點酸菜來開胃呢？
夏天厭食多吃酸菜可不可以？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師是可以用酸菜開胃的，一般的酸菜都是用白菜或青菜製作的，當然也有用蘿蔔等製作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質。醃製得好的酸菜，能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道，能夠促進人們的食慾。但酸菜含有較多亞硝酸鹽，所以不能吃太多。
2018-07-02
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