患者：男，25歲
病情描述：製作龍眼乾到了再次烘焙這一步，感覺進行不下去，再次烘焙要怎樣做？
龍眼乾初焙後要怎樣做？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師再焙：經初焙處理的龍眼乾經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈慄褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗。分級：將焙乾的龍眼果粒過篩，按大小分級。
2018-06-30
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