患者：女，28歲
病情描述：我每次做肉的時候，為了讓肉更加鮮嫩，都會放一些鹼類的致嫩粉，做肉菜時放鹼好不好？
做肉菜時放鹼好不好？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師做肉菜時放鹼並不好，因為肉類經過鹼類致嫩後，營養素損失最大的當屬維生素，肉類中大量的B族維生素基本會損失殆盡，不正確的烹調方法悄悄偷走了我們美食中的營養。
2018-05-09
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患者：女，28歲
病情描述：我每次做肉的時候，為了讓肉更加鮮嫩，都會放一些鹼類的致嫩粉，做肉菜時放鹼好不好？
专家回答(1)
做肉菜時放鹼並不好，因為肉類經過鹼類致嫩後，營養素損失最大的當屬維生素，肉類中大量的B族維生素基本會損失殆盡，不正確的烹調方法悄悄偷走了我們美食中的營養。
2018-05-09
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