患者：女，35歲
病情描述：現在很多的養生節目都說味精吃了不健康，為什麼說味精危害健康呢？
為什麼說味精危害健康呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師我們平時在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。由於炒菜時油溫一般在150℃-200℃，這會使味精變成有毒性的焦化穀氨酸鈉，所以，對於加入味精的半成品配菜的烹飪，應以蒸、煮為妥。
2018-08-31
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患者：女，35歲
病情描述：現在很多的養生節目都說味精吃了不健康，為什麼說味精危害健康呢？
专家回答(1)
我們平時在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。由於炒菜時油溫一般在150℃-200℃，這會使味精變成有毒性的焦化穀氨酸鈉，所以，對於加入味精的半成品配菜的烹飪，應以蒸、煮為妥。
2018-08-31
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