患者：女，28歲
病情描述：我們廣東人都喜歡煲老火湯喝，長期喝老火湯可以嗎？
長期喝老火湯可以嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬製的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。
2018-09-23
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患者：女，28歲
病情描述：我們廣東人都喜歡煲老火湯喝，長期喝老火湯可以嗎？
专家回答(1)
煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬製的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。
2018-09-23
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