山藥含的營養成分多嗎？

謝琪

主任醫師

山藥還能營養成分是比較多的。根據山東省農科院對山藥的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48％，粗纖維3.48％，澱粉43.7％，糖1.14％，鉀2.62％，磷0.2％，鈣0.2％，鎂0.14％，灰分5.51％，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。食用價值山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。

2018-08-20