患者：女，32歲
病情描述：我喜歡買幹香菇，所以媽媽每次燉湯之前都會先把香菇用來泡一泡，這樣吃了好嗎？
香菇在吃之前可以泡嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師幹香菇不要洗得太乾淨，並且也不能直接用水泡。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
2018-06-27
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患者：女，32歲
病情描述：我喜歡買幹香菇，所以媽媽每次燉湯之前都會先把香菇用來泡一泡，這樣吃了好嗎？
专家回答(1)
幹香菇不要洗得太乾淨，並且也不能直接用水泡。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
2018-06-27
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