我今天看影片說大蒜有抗氧化的作用，為何說大蒜有抗氧化的作用呢？

Question

胡小翠 · Accepted Answer

大蒜中的蒜氨酸可以幫助清理過氧化物。蒜素可以抑制過氧化物的形成，其所含的巰基和親電子基團，具有清除活性氧自由基的功能，防止自由基對腦、心肌和血管內皮細胞的氧化損傷。

為何說大蒜有抗氧化的作用呢？