患者：女，28歲
病情描述：我老公喜歡吃肉類食物，所以家裡人經常就會做肉，肉類如何烹飪營養價值高？
肉類如何烹飪營養價值高？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師肉類食物中含有豐富的礦物質以及蛋白質是很多人比較喜歡吃的一種食物，但是有些人在食用肉類食物的時候，會因為烹飪方式不對，而導致肉類食物中的營養流失，對肉類的不同烹調方式將決定其中潛藏的致癌風險有多大。炸，烤，焙等方式使之在高溫下更容易形成一些可能的致癌物質。其它像蒸，煮，燉等的方式就不太容易產生這些物質。另外，在燉肉是記得加一些營養而健康的蔬菜這樣會更好。
2018-11-09
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