患者：女，29歲
病情描述：聽說西蘭花有抗癌功效，但我不知道怎麼燒能體現它的作用，西蘭花怎麼燒更有抗癌作用？
西蘭花怎麼燒更有抗癌作用？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師西藍花，西蘭花，俗稱青花菜。西蘭花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
2018-08-27
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