患者：女，29歲
病情描述：每次媽媽做菜的時候，都喜歡把蔬菜生熟搭配讓我吃，蔬菜為什麼要生熟搭配吃？
蔬菜為什麼要生熟搭配吃？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。
2018-08-27
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