患者：女，32歲
病情描述：我很喜歡吃皮蛋但是吃多了感覺身體不舒服，皮蛋不能吃多嗎
皮蛋可以吃多嗎
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師皮蛋不可以吃多，在醃製過程中，常在石灰中新增鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固、變性，市面上所謂的“無鉛皮蛋”不太可能達到真的“無鉛”，只是含鉛量有所減少而已。攝入鉛過高會導致智力下降，聽力異常，損傷神經系統的發育，兒童機體代謝極其旺盛，鉛會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失
2018-06-17
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