患者：男，32歲
病情描述：現在素菜吃的還是蠻多的，如何炒素菜才能保證營養不流失？
素菜如何炒營養好？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師建議炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。維生素C、B1都怕熱。可以加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
2018-09-10
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患者：男，32歲
病情描述：現在素菜吃的還是蠻多的，如何炒素菜才能保證營養不流失？
专家回答(1)
建議炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。維生素C、B1都怕熱。可以加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
2018-09-10
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