患者：女，66歲
病情描述：婆婆在網上學了一個治病的偏方，就是用醋泡蛋，說是可以軟化血管，這種醋泡蛋的原理是什麼？
醋泡蛋主要原理是什麼？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師醋泡蛋可以治很多病，能治療心血管疾病，並且還能防止風溼。醋泡蛋的原理是用酸度較高的醋來殺滅細菌，並將碳酸鈣的蛋殼軟化變成醋酸鈣，並溶於醋液中，此時雞蛋只剩下一層薄薄的內膜包裹著，柔軟無比。雞蛋的蛋白質在醋液中變性分解，蛋黃中的脂肪則發生酯化反應，產生濃濃的香氣。
2018-05-14
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