患者：男，31歲
病情描述：我喜歡吃雞蛋但是不喜歡吃蛋黃，朋友說蛋黃也有營養價值的，蛋黃有什麼營養價值？
蛋黃有什麼營養價值？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師蛋黃的營養價值：蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋繫帶等部分所組成，分別具有不同的營養價值，其中蛋黃營養價值最高的。還有蛋中含有較高的膽固醇，它被認為可能會使血脂增高，導致其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。
2018-09-01
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