患者：女，36歲
病情描述：聽說番茄有很好的抗氧化能力，番茄生吃熟吃都行，怎麼吃抗氧化能力更強？
番茄怎麼吃抗氧化能力更強？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師番茄熟吃的抗氧化能力更強。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。所以營養師大力向人們推薦番茄，還建議人們大量攝取。
2018-07-08
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患者：女，36歲
病情描述：聽說番茄有很好的抗氧化能力，番茄生吃熟吃都行，怎麼吃抗氧化能力更強？
专家回答(1)
番茄熟吃的抗氧化能力更強。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。所以營養師大力向人們推薦番茄，還建議人們大量攝取。
2018-07-08
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