患者：男，28歲
病情描述：我們都知道雞蛋營養價值高，蛋白質含量豐富，那麼雞蛋中含有多少蛋白質呢？
雞蛋中含有多少蛋白質？
专家回答(1)
楊松
主任醫師雞蛋分為蛋白和蛋黃，有的人吃蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，害怕蛋黃中的膽固醇含量過高，會引起動脈硬化、冠心病等。有的人卻只吃蛋黃，不吃蛋白，認為蛋黃最有營養。據測定，蛋黃中蛋白質含量為1.5％，脂肪含量為33.3％;蛋白中蛋白質含量為12.3％，脂肪含量為0.2％。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍。
2018-11-04
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