患者：女，29歲
病情描述：周圍人說青稞非常好，可以預防一些疾病，青稞有什麼食用價值？
青稞有什麼食用價值？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師經生物醫學研究，青稞富含的β-葡聚糖在所有麥類中升糖指數是最低的，食用後在腸道內吸水膨脹，使食物粘滯性增加，延緩胃排空，降低葡萄糖吸收。β-葡聚糖還具有保護胰島細胞，使高質量的內源性胰島素分泌，起到穩定血糖的作用，因此青稞是預防和輔助治療糖尿病最佳食品。
2018-09-03
謝琪
主任醫師輕客的使用價值，首先在於它的營養是非常豐富的，富含有蛋白質、脂肪、澱粉、微量元素、多種膳食纖維和氨基酸等等。其次青稞裡面還含有獨特的成分，能夠清除腸道，降低膽固醇並且調節血糖。它的升糖指數是比較低的，特別適合糖尿病人是。最後青稞中還含有一種支鏈澱粉的物質，這種物質呈弱鹼效能夠抑制胃酸過多的情況。
2018-09-03
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