患者：女，28歲
病情描述：老人都說土豆發芽不能吃，吃了會中毒，中毒以後會有什麼反應呢？
土豆的中毒反應是什麼？
专家回答(1)
範存剛
副主任醫師土豆中含有一種生物鹼，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，當土豆發芽後皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0．2－0．4克可發生中毒。一般在進食後十分鐘至數小時出現症狀，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛、昏迷、出汗、心悸。兒童常引起抽風、昏迷。專家建議，土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。
2018-04-27
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