患者：女，34歲
病情描述：我比較喜歡吃香椿，但是不知道如何透過焯燙降低亞硝酸鹽？
如何透過焯燙降低亞硝酸鹽？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師其實很簡單，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。一些研究也指出，香椿嫩芽不同部位亞硝酸鹽含量不同，上部和下部積累了較多亞硝酸鹽，中部含量最少。建議買鮮嫩的香椿，越嫩亞硝酸鹽越少；烹炒或涼拌前用沸水焯燙1分鐘；掐頭去尾吃中間。
2018-06-23
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患者：女，34歲
病情描述：我比較喜歡吃香椿，但是不知道如何透過焯燙降低亞硝酸鹽？
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其實很簡單，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。一些研究也指出，香椿嫩芽不同部位亞硝酸鹽含量不同，上部和下部積累了較多亞硝酸鹽，中部含量最少。建議買鮮嫩的香椿，越嫩亞硝酸鹽越少；烹炒或涼拌前用沸水焯燙1分鐘；掐頭去尾吃中間。
2018-06-23
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