患者：女，35歲
病情描述：知道吃花生對身體好，所以平時也會買一些回家自己做，但是如何讓吃花生比較健康安全呢?
如何吃花生比較健康安全呢?
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師吃花生對身體有好處，但是如果處理不當會適得其反。做花生時首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶於水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
2018-09-08
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