2018-09-02
患者:女,28歲
病情描述:我媽媽說吃大蒜可以殺菌,怎樣吃大蒜可以殺菌呢?
专家回答(1)
生吃才殺菌:“大蒜之所以有這麼出色的功效,”北京醫院營養室副主任營養師李長平解釋說:“是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成大蒜素。大蒜素很強的殺菌作用,但大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。”
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