患者：女，30歲
病情描述：我女兒很喜歡吃蘑菇，那麼這類食用菌有什麼營養價值呢？
食用菌的食用價值有什麼？
专家回答(1)
王燕
主任醫師食用菌所含蛋白質不論含量還是質量都優於普通蔬菜。除含量較高外，食用菌蛋白質的質量亦較高。食用菌蛋白質含9種必需氨基酸更多（60％），其次，食用菌富含微量營養素，其中最為獨特的是維生素D，其他蔬菜從不提供。用度較好，營養價值更高。最後，也是最重要的，食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。
2018-05-13
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