2018-09-05
患者:男,25歲
病情描述:我老公買蔬菜總是挑顏色最深的買,說營養高,蔬菜是顏色越深營養越高嗎?
专家回答(1)
蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜,維生素與胡蘿蔔素含量越多,反之就越少。按此規律排出的順序是:綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質,葉酸與維生素C的含量也很高,此外,具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
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