患者：男，25歲
病情描述：我老公買蔬菜總是挑顏色最深的買，說營養高，蔬菜是顏色越深營養越高嗎？
蔬菜是顏色越深營養越高嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
2018-09-05
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患者：男，25歲
病情描述：我老公買蔬菜總是挑顏色最深的買，說營養高，蔬菜是顏色越深營養越高嗎？
专家回答(1)
蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
2018-09-05
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