患者：女，23歲
病情描述：我很愛吃薯片，蝦片這些膨化食品。看電視電影的時候我都會撕開個一兩包吃。現在出的這些食品感覺都比以前好太多了，看上面印的都是非油炸的了，是不是吃這種的都比吃那些油炸的好一些呢？
非油炸食品就不含油嗎？
专家回答(2)
謝琪
主任醫師非油炸食品確實比油炸的好一些。首先它含油更少，其次是沒有經過高溫油炸，致癌物少。但非油炸食品只是加工時不用油炸，不代表不含油。有些食物烘焙時也需要刷油，才能保證其香酥脆的口感。
2018-11-24
胡小翠
主任醫師非油炸食品並非不含油，“非油炸”又稱噴淋食用油熱風烘乾工藝，其原理與烘焙相似(如“非油炸”泡麵可直接用熱風烘乾等)。從營養角度來講，一是損失的營養素要小一些，所含熱量也相對低得多，含油量少，水分含量也高於油炸。二是丙烯醯胺含量相對低得多。從安全形度來說，非油炸使用的油是一次性的，相對油炸食品反覆用油相比要安全一些。
2018-11-24
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