如何挑選新鮮魚？

謝琪

主任醫師

1.觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形。2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出。3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味。4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落 5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味。6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷。

2018-06-08