患者：男，25歲
病情描述：我以前喜歡用大火烹飪蔬菜，但有些人說這樣的烹飪方式不健康，那應該怎樣烹飪最好？
什麼樣的烹飪方式健康？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師高溫烹飪是非常不健康的飲食製作方法。建議人們多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點水;水沸騰後放菜，並迅速蓋上鍋蓋燜制;待水蒸氣上來後，等待20秒左右，拿開鍋蓋滴上幾滴油，再放點鹽，翻炒幾下出鍋即可。
2018-06-18
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