患者：男，34歲
病情描述：鮮核桃烘乾後就變成幹核桃，鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量一樣嗎？
鮮核桃和幹核桃蛋白質含量一樣嗎
专家回答(1)
謝琪
主任醫師儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
2018-09-10
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患者：男，34歲
病情描述：鮮核桃烘乾後就變成幹核桃，鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量一樣嗎？
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儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
2018-09-10
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