患者：女，28歲
病情描述：家這邊盛產小豆，家裡人不懂怎麼挑，怎麼挑出最有營養的小豆呢？
怎麼挑選有營養的小豆？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師挑選小豆有幾點技巧。第一要看色澤：具有該品種固有的色澤，鮮豔有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。第二要看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。第三要看乾溼度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥;若發音不表脆則說明大豆潮溼，第四要看香味：優質豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量次。
2018-07-07
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