患者：女，40歲
病情描述：我吃火鍋一般都是吃的肥牛，胖羊，一些海鮮，每次都是固定那幾樣吧，我比較喜歡涮肉吃，但我閨蜜她們都喜歡吃青菜。那火鍋搭配哪些食材吃比較好呢？
火鍋搭配哪些食材吃比較好呢？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師建議選用鮮味蔬菜熬煮火鍋湯頭，如番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥、牛蒡等，等食用時加入肉或魚就會鮮美;丸餃等加工品也應少吃，多搭配天然食材，蔬菜類如大白菜、花椰菜、A菜、筒蒿、金針菇、杏鮑菇，肉品如海鮮、油脂含量較少的雞肉，或是白色油花較少的牛肉片及豬肉片，口感多變化更可補充天然營養素。
2019-01-25
胡小翠
主任醫師典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
2019-01-25
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