患者：女，42歲
病情描述：丙烯醯胺致癌，油炸的食物含量較高，問下高溫加工的澱粉類食品含丙烯醯胺嗎？
高溫加工澱粉食品含丙烯醯胺嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師高溫加工的澱粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食物中丙烯醯胺含量較高，而我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，存在潛在危害。
2018-07-05
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患者：女，42歲
病情描述：丙烯醯胺致癌，油炸的食物含量較高，問下高溫加工的澱粉類食品含丙烯醯胺嗎？
专家回答(1)
高溫加工的澱粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食物中丙烯醯胺含量較高，而我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，存在潛在危害。
2018-07-05
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