患者：女，32歲
病情描述：早晨起床後，我老愛給孩子煎雞蛋吃，老得這樣營養還高，煎雞蛋好嗎？
煎雞蛋營養高嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師煎雞蛋其實會破壞雞蛋的營養價值，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。
2018-09-03
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患者：女，32歲
病情描述：早晨起床後，我老愛給孩子煎雞蛋吃，老得這樣營養還高，煎雞蛋好嗎？
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煎雞蛋其實會破壞雞蛋的營養價值，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。
2018-09-03
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