患者：女，24歲
病情描述：我喜歡吃臭豆腐，媽媽告訴我吃太多臭豆腐會變傻，這是真的嗎？
吃太多臭豆腐會影響記憶力嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師臭豆腐對大腦神經有一定的危害，因為臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質的腐敗物質，對人體有害。高溫油炸後，油脂分子會被破壞，而形成不好的物質，會危害大腦神經，可能影響記憶力。
2018-08-30
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患者：女，24歲
病情描述：我喜歡吃臭豆腐，媽媽告訴我吃太多臭豆腐會變傻，這是真的嗎？
专家回答(1)
臭豆腐對大腦神經有一定的危害，因為臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質的腐敗物質，對人體有害。高溫油炸後，油脂分子會被破壞，而形成不好的物質，會危害大腦神經，可能影響記憶力。
2018-08-30
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