患者：女，32歲
病情描述：四季豆是一種家常蔬菜，本身帶有毒素，那麼怎樣去除四季豆本身的毒素呢？
怎樣去除四季豆本身的毒素呢？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師四季豆是一種家常蔬菜，本身含有兩種毒素，還含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道產生刺激，引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素並不可怕，只要加熱至100℃，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被消除。
2018-09-11
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