患者：男，33歲
病情描述：這幾天買的地瓜發芽了，請問地瓜發芽之後吃是不是更有營養？
地瓜發芽之後吃是不是更有營養？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師地瓜發芽了也是可以吃的，通常大家認為地瓜和土豆類似，發芽後就不能再吃了。土豆發芽後，其中會產生一種毒素導致土豆不能再食用，而相反的則是地瓜發芽後卻不會產生毒素，沒有這類毒素的地瓜其實是可以吃的。所以地瓜發芽能吃，只要將表面的發出的芽拔去就可以繼續食用了。但是營養價值也不會因此增加。
2018-07-04
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