患者：女，41歲
病情描述：我家有一個烤箱，我經常會烤紅薯吃，如何吃紅薯更健康？
如何吃紅薯更健康？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師紅薯是很好的食物，但也有一些注意事項。1、紅薯不宜生吃，因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。2、紅薯搭配吃好，如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。
2018-09-10
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