患者：女，36歲
病情描述：煲湯不知道多長時間最佳，在我的概念中是時間越長越好，煲湯的時間越長越好嗎？
煲湯的時間越長越好嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2018-09-15
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患者：女，36歲
病情描述：煲湯不知道多長時間最佳，在我的概念中是時間越長越好，煲湯的時間越長越好嗎？
专家回答(1)
專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2018-09-15
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