患者：女，3歲
病情描述：我女兒經常要我煎雞蛋給她吃，經常吃煎蛋有什麼壞處？
經常吃煎蛋有什麼壞處？
专家回答(2)
楊松
主任醫師常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關係密切。
2018-09-12
胡小翠
主任醫師煎炸的食品當中可能會存在一種致癌物質，比如說苯並芘，在雞蛋煎炸之後，糖化蛋白含量也會上升很多，對機體產生不利影響，比如說影響面板健康、臉上長痘、面板衰老。而且煎蛋的油脂比較高、膽固醇含量比較豐富，應該嚴格控制好飲食量，一天可以吃一個到兩個，儘量不要吃的太多。
2018-09-12
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