患者：女，33歲
病情描述：夏天經常會去吃一些炸海鮮，今天看了新聞說炸的容易促使人衰老，炸海鮮為什麼會促使人衰老？
炸海鮮為什麼會促使人衰老？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師炸過的魚會產生過氧脂質，是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚乾、醃肉等；長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會產生過氧脂質。過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用，並加速促人衰老。
2018-09-10
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