患者：男，12歲
病情描述：兒子只愛吃蛋白不愛蛋黃，想知道蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養?
蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養?
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90％的水分之外，剩下10％主要是蛋白質。可別小看這10％的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授也指出，雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。
2018-08-31
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