患者：男，46歲
病情描述：我的爸爸炒菜放太多鹽了，吃太鹹容易致胃癌嗎？
吃太鹹容易致胃癌嗎？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師吃太鹹容易致胃癌，食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，一些醃菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺，易致胃癌。醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發病率。
2019-01-16
陳啟眾
副主任醫師高鹽飲食容易致胃癌。攝入過量高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜造成直接損害。高鹽食物還會使胃酸分泌減少，抑制胃黏膜保護因子前列腺素E2的合成，容易產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽食物中含有硝酸鹽，在胃內形成致癌物質亞硝酸銨。
2019-01-16
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