患者：女，3歲
病情描述：因為孩子吃冰冷的甘蔗容易感冒，所以我經常加熱給她吃，加熱的過程中營養會不會流失？
甘蔗加熱吃會流失營養嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師大多數營養比較高的食物，在加熱過程中都會流失一半。甘蔗中的鉀是非常豐富的，可以達到每百克九十五毫克的含量，另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富，維生素C的含量只有2毫克，幾乎可以忽略不計了，所以烤著吃應該沒問題，但是甘蔗的水份非常豐富，加熱後會滲出過多的營養素，所以建議放暖氣上烘烤。
2018-05-16
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