患者:男,30歲
病情描述:牙齒不夠好,所以都是把豬肉煮到軟綿綿才吃,吃燒煮過度的肉有哪些危害呢?
患者:男,30歲
病情描述:牙齒不夠好,所以都是把豬肉煮到軟綿綿才吃,吃燒煮過度的肉有哪些危害呢?
专家回答(1)
無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。但是如果在高溫下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物就會發生化學反應,形成芳族胺基物質,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
2018-08-28
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