患者：男，29歲
病情描述：我今天打算做點涼拌豆芽菜吃，因為這幾天太熱了，只想吃冷盤，我想知道豆芽菜的營養價值高不高？
豆芽的營養價值高嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師豆芽菜很清淡，也好吃，豆芽的營養價值也不容小覷，黃豆在發芽的過程中，各種營養物質也發生了天反覆地的變化，在發芽過程中，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。
2018-08-27
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